Един необичаен деликатес – мухите

При споменаване на думата “деликатес”, обикновено си представяме засукано ястие или апетитен десерт. Не и мухи или каквито и да било насекоми. Макар те да не са част от кулинарията в по-голямата част от света, в някои региони ги консумират.

Сигурно не сте опитвали да се храните с мухи. Или пък сте имали лошия късмет муха случайно да попадне в устата Ви и неволно да я глътнете?! Чувството не е приятно и дума не може да става за наслада от ястие, в което мухите са съставка. Не винаги обаче полезното и приятното се припокриват. Такъв е случаят и с консумацията на насекоми. Всъщност, от гледна точка на хранителните вещества, които се съдържат в мухата, консумацията й не е толкова лоша идея. Като храна мухите са едно много добро съчетание от ниско-мазнинно и високо-протеиново съдържание.

Със сигурност не изпитвате желание да изядете насекомо, което досадно кръжи около Вас. И все пак, има места по света, където се приготвят ястия с насекоми и хората редовно се хранят с тях. И това дори се счита за полезно. Разбира се, не става дума за Европа, както сте се досетили, а за Азия и Африка.

Къде по света консумират мухи?

Около два милиона човека по света имат в стандартното си дневно меню мухи и по-точно ястия с такова съдържание. Азия, Африка и Латинска Америка – това са местата по света, където да хапваш мухи не прави впечатление на никого. Те са съвсем нормална и обичайна част от храненето.

Но има и един много любопитен факт. И в други части на света мухите също присъстват в храната, но по неочакван начин. Някои от масово използваните оцветителите за храни се синтезират от мухи. Например ярко червен цвят се получава от вид насекоми, населяващи Перу. Може би мухите присъстват в храната ни, но не знаем за това.

Факти за мухите: хранителни и биологични

Мухите имат много кратък живот – между 7 и 10 дни. Преди да се появят летящите насекоми се развиват техните яйца. Женската муха снася до 500 яйца, което отнема 3 -4-дни. Не всички от тях оцеляват. Най-добрата температура за тяхното развитие е 25 – 30 градуса. Оцелелите се превръщат в ларви между 8 и 20 часа след снасянето. За ларвите най-подходящата температура е малко по-висока – около 35 градуса. В зависимост от външните условия, за максимум 13 дни ларвата завършва своето развитие и се превръща в какавида, чието развитие продължава 2 – 6 дни при температура 32 – 37 градуса. Едва тогава се появява мухата, с която често се сблъскваме и която не е обект на одобрението ни в случаите, когато лети около нас и ни досажда.

След завършването на целия този процес на развитие и появата на мухата, вече можем да отбележим какви хранителни вещества се съдържат в нея.

Хранително съдържание в проценти:

Съответно енергийното съдържание при ларвите е 552,4 Kcal/100g. Това си е една протеинова бомба с много ниско съдържание на мазнини.

Плюсовете на мухите не свършват до тук. Ето и съдържанието на минерали в тях в mg/100g.

Калций – 2010 mg/100g
Натрий – 660 mg/100g
Желязо – 60,40 mg/100g
Цинк – 23,70 mg/100g
Манган – 5,60 mg/100g
Фосфор – 1320 mg/100g
Мед – 3,40 mg/100g

Мухите съдържат някои от необходимите аминокиселини, наред с други също важни за човека вещества.
Съдържание на аминокиселини в протеина на мухите в mg/g :

Деликатеси от мухи

В Африка стават все по-популярни кюфтенца, направени от мухи. Около езерото Виктория, намиращо се в Южна Африка, всяка година по време на дъждовния сезон се събират много малки мухи. Те са толкова, че рояците насищат въздуха изцяло и в района дишането е затруднено. Звучи като неприятно преживяване и е такова, но въпреки всичко има своите положителни страни. Благодарение на тази гъстота улавянето на голямо количество мухи е лесно. Някои хора използват подръчни материали за лова на мухи, например тенджери, тигани или други домакински съдове. Важното и да имат капак, така че да задържат мухите в съда.

А какво правят с улова? Използват го за приготвяне на ястия. От мухите се правят кюфтета, които са богати на протеини. Мухите се смачкват и се оформят като кюфте. Всяко едно съдържа близо 500000 мънички мухи. Едно такова кюфте е седем пъти по-богато на определени хранителни вещества в сравнение с една средно голяма телешка пържола.

Други насекоми, които стават за ядене

Не само мухите са полезни и могат да бъдат ценна част от менюто. Червените мравки, хлебарките, малките скакалци и някои видове бръмбари съдържат достатъчно протеини, така че могат да се съревновават с телешкото месо. Може да се каже дори, че го превъзхождат, защото съдържат по-малко мазнини на грам.

Насекомите могат да се окажат важна част от диетата Ви. Съдържат много протеини, малко мазнини, наред с това в състава си имат фибри и други ценни и необходими минерали и аминокиселини.

В някои части на света насекомите отдавна са част от менюто на хората. Повече от 1900 вида насекоми се консумират и са безопасни. Най-популярни са бръмбарите и гъсениците. По популярност и разпространение ги следват пчелите, осите, мравките, скакалците и щурците. Най-малко се консумират термитите и мухите.

Тъй като някои насекоми са деликатеси, цената им е висока. В Африка цената на четири големи шишета за вода, пълни със скакалци, може да достигне 15 евро. Някои видове гъсеници в южна Африка и яйца на мравки в югоизточна Азия са скъп деликатес и цените им са много високи, както на самите насекоми, така и на ястията, приготвени с тях.

Масово разпространените насекоми за храна не са с висока цена. Причината е в това, че имат големи популации, живеещи на множество места. Различните видове се срещат в пустини, планини и гори, така че изборът от насекоми, които могат да се използват за храна е голям. Някъде можете да видите „летящ“ деликатес, но дори да не подозирате, че това е скъпо ястие в ресторант.